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Ludo

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Menu Avril 2024

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Voici les menus pour avril 2024
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Texturé Wrap, camembert et miel avec roquette
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Laissez-vous séduire par l'alliance audacieuse de saveurs dans notre dernier chef-d'œuvre culinaire : le wrap au camembert et miel, agrémenté d'une roquette en texture modifiée

Dîner Couscous aux butternut

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Délice automnal : Découvrez notre irrésistible recette de couscous aux butternut !​

Plongez dans les saveurs réconfortantes de l'automne avec notre recette sensationnelle de couscous aux butternut. Imaginez-vous dégustant chaque bouchée de légumes doux, de semoule parfumée et de délicieuses épices qui vous transporteront vers des contrées lointaines. Que vous soyez un adepte de la cuisine végétarienne ou que vous cherchiez simplement une façon originale de cuisiner les courges, notre recette saura vous séduire. Ne résistez plus Cliquez ici pour découvrir tous les secrets de ce plat irrésistible !
Pâtisserie Cookies maison
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Ingrédients pour 6 à 8 personnes

1kg de farine
575gr de beurre
575gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
675fr de chocolat noir
7 c.a.c de sel
7 c.a.c de levure chimique
7 oeufs

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Dans un bol mélanger +/-100gr de beurre avec le sucre, les oeufs, la vanille.
3. Ajouter petit à petit le reste de la farine mélangée à la levure, sel et le chocolat.
4. Former les cookies sur une plaque de cuisson ( mettre une feuille de papier cuisson). bien espacer vos cookies.
5. Enfourner 10 minutes.

Photos

Dîner Pennes Scampis & courgettes
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Ingrédients pour +/- 80 personnes

- Huile d'olives, beurre
- 10 kg de scampis
- 15kg de courgettes
- 3 litre de crème culinaire 20%
- echalotes
- ail
- paprika, sel, poivre



Préparation

1. Faire revenir les echalottes et ail avec de l huile d'olives et du beurre
2. Ajouter et saisir les scampis, assaisonner avec paprika, sel, poivre...
3. Ajouter les courgettes coupées finement
4. Bien mélanger le tout 2-3 min
5. Ajouter les pates cuites et mélanger une premiere fois
6. Ajouter la crème et bien melanger pour que la crème et le jus collent bien aux pates
7. Servir


Video




Photos

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Texturé Pizza jambon fromage et champignons
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Ingrédients pour 1 personnes​

  • 1 pâton cuit
  • 170 gr d'eau
  • Sel,poivre,origan
  • Huile d'olive
  • 10 gr crudimix
  • Sauce topping
  • 90 gr jambon
  • Fromage rapé
  • 40 gr crème
  • 50 gr champignon cuit


Préparation​

  • Mixer le pâton avec 150 gr d'eau, sel, poivre et origan, un peu d'huile d'olive et 10 gr crudimix
  • Mixer le jambon avec 20 gr d'eau et du sel
  • Mixer le fromage rapé avec 40 gr de crème
  • Mixer les champignons avec du sel et poivre
  • Avant de garnir votre pâton mixer ajouter le topping sur votre base de travail
Pâtisserie Brownie
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Ingrédients pour 6 à 8 personnes

- 250 g de chocolat
- 180 g de beurre demi-sel
- 120 g de sucre en poudre
- 60 g de farine
- 4 œufs
- 100 g de cerneaux de noix



Préparation

1. Préchauffer le four à 180° (Th. 6).
2. Garnir un moule carré de papier sulfurisé.
3. Concasser les cerneaux de noix.
4. Faire fondre le chocolat et le beurre dans un bain-marie.
5. Retirer la casserole du feu et verser le sucre en mélangeant bien.
6. Tamiser la farine puis l'ajouter à la pâte. Mélanger.
7. Incorporer les œufs un à un tout en remuant.
8. Ajouter les cerneaux de noix, remuer et verser la préparation dans le moule.
9. Enfourner et faire cuire 20 à 25 minutes.
Afin de vérifier la cuisson, plonger la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche
Pâtisserie Mousse à la vanille
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Ingédients 15 Personnes

  • Lait : 75cl
  • Oeufs : 5
  • Vanille : 2.5 Gousse
  • Sucre en poudre : 175gr
  • Maïzena : 5 c.à.soupe
  • Framboise, menthe ou autres fruits pour la décoration



Prépartion​

  1. Versez le lait dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez-la afin de prélevez les graines. Placez les graines dans le lait ainsi que la gousse fendue. Portez à ébullition puis retirez la casserole du feu et laissez reposer pendant 30 min.
  2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Versez les œufs dans un récipient. Ajoutez 60 g de sucre en poudre et la Maïzena. Mélangez bien. Ajoutez le lait tiède et fouettez. Reversez le tout dans la casserole. Faites chauffer à feu moyen tout en remuant. Lorsque la préparation commence à épaissir, retirez la casserole du feu. Laissez refroidir complètement.
  3. Battez les blancs d'œufs...

Doc Menu Printemps 2023

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Menu été 2023-légumes copie.png
LundiMardiMercrediJeudiVendrediSamediDimanche
Wok de volaille
Sauce aigre doux
Riz
Tomates aux crevettes
Salade de pâtes aux légumes (concombres, maïs)
Steak de boeufRoti ardennaisFillet de poissonEpigramme d'agneauPâtes à la crème de petits pois et lardons
PruneYaourt aromatisépastèquetartelette aux fruits maisonyaourt aromatisébrochette de fruits rôtieprunes reine-claude
ZebrinepêcheYaourt fraise/cerisePommeBananeGalette au beurreGlace
Salade italienne
Coppa ou lardinettes, mozzarella, olives, croûtons, tomates séchées...
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